Dari ribuan kuliner nusantara yang ada, batagor
kuah menjadi salah satu makanan favorit sejuta umat. Dikatakan favorit sejuta
umat karena penggemarnya tidak kenal usia. Mulai anak-anak, dewasa, hingga
orang tua sangat menyukai kudapan khas Sunda ini.
Batagor kuah sendiri mempunyai komposisi yang
unik yaitu baso tahu kemudian disiram saos kacang. Sama seperti makanan lain
dari ‘keluarga’ baso, kuliner ini dipengaruhi khazanah kuliner China yaitu Dim
Sum Shumai. Dari sedikit sejarahnya, batagor merupakan kependekan dari baso
tahu goreng.
Cara
Membuat Batagor Khas Sunda
Pada dasarnya cara membuat batagor khas Sunda tidak begitu sulit. Kita
hanya butuh tahu yang dilembutkan lalu diisi adonan khusus. Adonan yang
dimaksud terdiri dari campuran tepung tapioca dan ikan tenggiri, lalu dibentuk
menjadi bulatan-bulatan kemudian digoreng.
Seiring perkembangannya, saat ini isian batagor
tidak hanya tepung kanji dan ikan tenggiri. Bahkan untuk variasi rasa kadang
ikan tenggiri diganti dengan ikan tuna, udang, atau ikan kembung.
Nah, bagi penggemar batagor yang alergi seafood isian batagor tidak harus
menggunakan jenis ikan laut. Daging cincang atau dihaluskan mungkin alternatif
pilihan yang tepat. Soal rasa mungkin tak kalah enak dengan batagor versi
original.
Lebih
Enak dengan Bumbu dan Isian Pelengkap
Siomay juga merupakan kuliner khas Jawa Barat.
Penyajiannya sendiri tidak hanya siomay saja namun dilengkapi beberapa bahan
lainnya. Begitu juga dengan batagor kuah tidak hanya disajikan hanya baso tahu
goreng saja, tapi ditambah dengan bahan pelengkap lain untuk menambah rasa dan
selera.
Untuk sajian batagor kuah komplit biasanya
ditambah beberapa jenis isian pelengkap seperti kubis kuku, tahu, dan kentang.
Adapun komposisi bumbu batagor yang sering digunakan yaitu
perpaduan saus kacang, sambal, dan kecap. Bumbu-bumbu ini kadang masih ditambah
perasan air jeruk nipis jika suka.
Tempat
Makan Batagor Favorit di Bandung
Saat ini batagor kuah bisa ditemui dimana saja.
Disemua daerah banyak penjual batagor, di kedai, restoran, bahkan dijual
keliling menggunakan gerobak. Namun begitu menyantap seporsi batagor mungkin
lebih nikmat di tempat asalnya. Nah, berikut ini rekomendasi tempat makan
batagor di Bandung paling populer.
Batagor
Abuy
Jln. Lengkong Besar
no. 45 paledang, Bandung
Lokasinya sedikit jauh dari pusat kota namun
Batagor Abuy ini merupakan tempat bersantap batagor yang legendaris. Ukuran
batagornya besar-besar dan sensasi rasa tenggirinya terasa gurih di lidah.
Belum lagi bumbu kacangnya yang manis mungkin tak cukup buat Anda hanya
menghabiskan satu porsi saja.
Batagor
Kingsley
Jln. Veteran No. 25
Bandung
Batagor Kingsley diklaim sebagai batagor
terenak di Bandung karena rasa bumbu kacang yang sensasional, teksturnya sangat
lembut. Isiannya juga menggunakan daging ikan tenggiri pilihan sehingga rasa
gurihnya sangat kuat.
Batagor
Coy
Jln. Ir. H Djuanda No.
91, Dago, Cimenyan, Bandung
Nah, yang satu ini konon disebut batagor paling
kekinian karena sajiannya yang unik. Salah satunya batagor hitam dengan pengolahan
menggunakan teknik charcoal. Selain
nikmat tentu batagor ini sangat menyehatkan karena kaya anti-oksidan. Untuk kuah
siramnya tidak melulu saus kacang, pembeli bisa saus keju atau mayonnaise untuk menyantap seporsi
batagor.
Batagor
Riri
Jln. Burangrang No, 41
Malabar, Bandung
Sama seperti tempat lainnya, Batagor Riri juga
menyajikan menu batagor dengan isian ikan tenggiri yang lezat. Yang jadi ciri
khas sekaligus keistimewaan batagor kuah di tempat ini yakni saus kacang pedas
manis yang membuat lidah tidak berhenti bergoyang. Tentunya menjadi kenikmatan
berbeda jika sensasi bumbu kacang pedas dikolaborasikan dengan kulit batagor
yang renyah.
